Le meilleur gâteau!
ル・メイユールガトー！
小さなフランス菓子教室～札幌～
Cours
フランス菓子基礎レッスン
フランス菓子の基本を月替わりのメニューでレッスンいたします
(変更することもございますのでご了承ください）
1月 ノルマンディー風タルト
（キャラメリゼしたリンゴのタルト）
甘みの少ないブリゼ生地の作り方、生地の伸ばし方、
型への敷き込み方、空焼きの仕方、キャラメルの作り方、
アパレイユの作り方などレッスンします
2月 ショコラのプティフール
（ショコラのサブレ、ミニカップケーキ、タルトレット）
バレンタインのプレゼントにもなる小さなお菓子を3品作ります。
チョコレートのサブレ生地の作り方、伸ばし方、チョコレートの
ガナッシュの作り方などレッスンいたします。
3月 フルーツのタルト
タルト生地の作り方、型への成形の仕方、クレームダマンドの
作り方、クレームパティシエールの作り方、フルーツのカット
の仕方などレッスンいたします。
4月 クレームキャラメルとフィナンシェ
クレームキャラメルの液の作り方、オーブンでの蒸し焼きの仕方、キャラメルの作り方、焦がしバターの作り方など
レッスンいたします。
自分で作るプリンは口の中でとろりと溶けて絶妙な美味しさです。
5月 シュー・アラ・クレーム
失敗しないシュー生地の作り方、絞り方、焼き方、
クレームパティシエールの作り方、クレームレジェールの
作り方などレッスンいたします。
6月 洋梨のシャルロット
（貴婦人の帽子という意味のお菓子）
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール生地の作り方、絞り方、
ババロア生地の作り方、組み立て方などをレッスンいたします
7月 ガトーバスクとシガレット
バスク地方の伝統菓子、ガトーバスクを作ります。
パータバスク、クレームパティシエールの作り方、型への絞り方、模様のつけ方などをレッスンいたします。
そして薄く生地を伸ばして焼くシガレットも作ります。
8月 サブレいろいろ
（フランボワーズのシナモンサブレ、ディアモン、サブレヴィエノワ）
型を抜いて成形するタイプ、口金で絞るタイプ、バトネ（棒状）にしてカットするタイプの3種類のサブレを作ります。
9月 フルーツケークとレモン風味のマドレーヌ
いわゆるバターケーキの作り方、マドレーヌの作り方をレッスンいたします。
洋酒たっぷりのフルーツが美味しいケークです。
焼き立てのマドレーヌも絶品です。
10月 洋梨のタルトとアーモンドのチュイール
パートサブレの作り方、型への成形の仕方、クレームダマンドの作り方、洋ナシのカットの仕方などレッスンいたします。
カリッと美味しいチュイールも作ります。
１１月 マロンのモンブランチョコロールケーキ
フワフワのショコラ生地の作り方、ロールの巻き込み方、モンブラン口金の使い方などレッスンいたします。
12月 クリスマスドームケーキ
（イチゴと生クリームのケーキ）
日本では定番の苺と生クリームのケーキをドーム型に。
ジェノワーズの生地の作り方、混ぜ方、ケーキの組み立て方、デコールの仕方などレッスンいたします。